自发绿豆芽是什么色

自发绿豆芽是淡黄色的，根部稍微发白，整体颜色清新自然。绿豆芽在发芽过程中，叶绿素还没完全形成，所以不会变成绿色，而是保持豆子本身的淡黄色调。这种颜色说明豆芽新鲜，没有经过人工处理，保留了天然的色泽。

绿豆芽的颜色会随着生长时间变化，刚发芽时更黄，慢慢长出叶子后才会变绿。家庭自发的绿豆芽因为没有光照，所以一直保持淡黄色，这也是为什么市场上有些豆芽颜色发白的原因。天然自发的不用担心添加剂，颜色越自然越健康。