蛋糕店的奶油是自制的还是外购的

蛋糕店的奶油大多是自己做的，用新鲜牛奶加糖打发，口感更香浓。有些小店也会买现成的奶油，方便省事，但味道差些。自制奶油能控制甜度，还能加水果或巧克力，顾客更喜欢。外购奶油保质期长，不用天天准备，适合生意忙的时候。

好一点的店坚持用自制奶油，成本高但回头客多。普通店可能两者混用，根据季节调整。夏天自制奶油容易化，外购的更稳定。冬天自制奶油卖得更好，顾客觉得实在。小店老板会算成本，哪种赚钱就选哪种。