卡拉胶属于什么胶

卡拉胶是从红藻类海藻中提取的一种天然胶体，常用于食品工业。它能让酸奶、果冻、冰淇淋等食品变得浓稠顺滑，还能帮助火腿、肉肠保持弹性和水分。卡拉胶分为κ型、ι型和λ型三种，不同类型用途不同，比如κ型适合做果冻，ι型做布丁，λ型做牛奶饮料。

卡拉胶属于多糖类物质，不是动物胶或合成胶。它安全无毒，被广泛应用于食品、化妆品和医药领域。每天摄入少量卡拉胶对人体无害，但过量食用可能影响消化。卡拉胶的价格比明胶高，但效果更稳定，所以很多高端食品都喜欢用它。