茴香什么季节收割

茴香一般在夏季和秋季收割，具体时间因地区而异。北方多在7月到9月，南方可能提前到6月。收割时植株高度约30到50厘米，叶片鲜绿饱满，香气浓郁。农民会选择晴朗天气，用镰刀割取地上部分，晾晒后可入药或调味。

茴香喜温暖湿润，生长周期约60到90天。春季播种后，夏季进入旺盛生长期，秋季果实成熟。收割后需及时处理，避免雨水浸泡。部分地区会分批收割，确保品质。茴香用途广泛，既可做蔬菜，又能提取精油，经济价值较高。