小脆骨是哪个部位

小脆骨是猪、牛、羊等动物关节处连接骨骼的软骨部分，质地脆嫩，富含胶原蛋白。常见部位包括膝盖、肋骨和脊椎骨，炖汤或涮火锅时口感独特，深受食客喜爱。

软骨在动物运动中起到缓冲作用，小脆骨因含钙量高且易咀嚼，特别适合老人和儿童食用。每100克小脆骨约含20克蛋白质，是补充营养的好选择，但需注意适量食用。