梅菜在北方叫什么?

梅菜在北方多被称为梅干菜或霉干菜，是南方常见腌菜。北方人喜欢用梅干菜炖肉、包包子，味道咸香开胃。这种菜由芥菜或雪里蕻晾晒发酵制成，保存时间长，吃法多样。

北方人还把梅干菜叫老咸菜，常配粥或馒头吃。梅干菜炒腊肉、梅干菜饼都是家常菜，深受欢迎。这种菜在北方冬天特别受欢迎，能当菜也能当调料，经济实惠。