茶叶蛋汤有白沫是坏了吗

茶叶蛋汤出现白沫不一定是坏了，煮蛋时蛋白质遇热会产生泡沫，属于正常现象。泡沫多少和火候、水质有关，小火慢炖泡沫少，大火快煮泡沫多。如果泡沫散去后汤色清澈，没有异味，就能放心喝。

白沫也可能是蛋壳上的杂质或残留物煮出来的，用清水冲洗鸡蛋能减少这种情况。如果泡沫发黄、发黑，或者汤有酸味、臭味，说明鸡蛋变质了，不能喝。新鲜鸡蛋煮出来的泡沫洁白细腻，变质鸡蛋的泡沫浑浊粘稠。