新鲜的板栗是苦的吗?

新鲜的板栗有时候会带点苦味，特别是没完全成熟或者处理不当的。板栗含有单宁酸，这种物质会让口感发苦，生吃时更明显。不过炒熟或煮熟后，苦味会大大减少，反而变得香甜可口。市面上卖的板栗大多是经过挑选的，苦味较轻。

板栗的苦味还和储存方式有关，放久了或者受潮容易变质，吃起来会有怪味。新鲜板栗外壳坚硬，果仁饱满，颜色偏黄，这样的品质较好。买板栗时可以捏一捏，硬实的一般不苦，软的可能已经不新鲜了。剥壳后用开水煮几分钟也能去掉部分苦味。