茶叶表面的毛是什么?

茶叶表面的细小绒毛是茶芽分泌的茸毛，也叫茶毫。这些茸毛能保护茶芽免受寒冷和虫害，嫩芽上的茶毫最多，随着叶片生长会逐渐脱落。茶毫多的茶叶往往更鲜嫩，泡茶时茶毫会让茶汤看起来更浑浊，但不会影响口感。

茶叶的茸毛含有丰富的氨基酸和茶多酚，喝起来口感更鲜爽。不同茶叶的茶毫颜色不同，比如白茶茶毫呈白色，绿茶茶毫偏绿。茶毫多的茶叶通常品质较好，但也不是唯一标准，还要看香气和滋味。