咸鸭蛋蛋黄变黑了能吃吗

咸鸭蛋蛋黄变黑了不建议食用。蛋黄变黑是蛋白质分解产生硫化物导致的，颜色越深变质越严重。这种蛋可能滋生细菌，吃了容易拉肚子。新鲜的咸鸭蛋蛋黄应呈橘红色，质地细腻。变黑的蛋黄口感发苦，营养流失严重，健康风险较高。

咸鸭蛋保存不当或腌制时间过长都会导致蛋黄变黑。常温下存放超过一个月，高温环境下更容易变质。买咸鸭蛋时选真空包装的，开封后尽快吃完。如果蛋黄只是轻微发暗，可以尝一小口，若有异味立即丢弃。食品安全无小事，变质食品别侥幸。