沥水饭是什么

沥水饭是煮好后沥掉多余水分的米饭，口感干爽不黏腻，适合炒饭或拌饭。这种米饭水分少，粒粒分明，炒的时候不容易糊锅，吃起来更有嚼劲。很多人喜欢用沥水饭做蛋炒饭，或者加入火腿、鸡蛋、蔬菜一起拌着吃，味道特别香。

沥水饭的做法很简单，煮米饭时水要比平时少放一点，煮好后用锅铲把米饭松开，让蒸汽散发掉。这样米饭就不会结块，炒的时候更容易入味。夏天吃凉拌饭时，沥水饭也不会因为太湿影响口感，配上黄瓜、萝卜丝和酱料，清爽又开胃。