狮子头什么意思

狮子头是一道经典淮扬菜，用猪肉做成大肉圆，红烧或清炖，口感软嫩多汁。这道菜因形状像狮子头而得名，常出现在宴席上，深受食客喜爱。狮子头制作讲究，肉要手工剁碎，加入葱姜调味，炖煮后肉质松散又不失嚼劲。

狮子头的历史可追溯到隋唐时期，最初称为“葵花斩肉”，后来因外形酷似狮子头改名。不同地区做法略有差异，有的加鸡蛋，有的用清汤，但都保持大肉圆的特色。这道菜象征团圆富贵，逢年过节不少家庭会制作，寓意吉祥。