辣子鸡是哪个地方的特产

辣子鸡是四川和重庆地区的特色美食，以鸡肉和干辣椒为主料，加入花椒、姜片等调料爆炒而成。这道菜麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气浓郁，深受食客喜爱。四川人擅长用辣椒调味，重庆人则偏爱花椒的麻味，两地做法各有特色。

辣子鸡起源于川渝地区的民间厨房，后来成为川菜代表之一。正宗的辣子鸡选用三黄鸡，鸡肉切成小块，油炸至金黄，再与干辣椒、花椒同炒。一盘好的辣子鸡辣椒和鸡肉比例适中，辣而不燥，麻而不苦，是下饭佐酒的佳肴。