红薯叶可以晒干保存吗

红薯叶完全可以晒干保存。晒干后红薯叶能存放很久，泡发后还能炒菜或做汤。选择新鲜的红薯叶洗净，放在通风处晾干，记得别晒太久，否则会变脆。晒好的红薯叶装进密封袋，放阴凉干燥处，几个月都不会坏。夏天晒3天，冬天可能要5天，完全干透才行。

红薯叶晒干后营养会有点流失，但纤维和矿物质还在。干红薯叶泡发后口感稍硬，适合炖肉或煮粥。南方人常晒红薯叶过冬，北方人也开始学这种做法。红薯叶晒干后体积变小，一袋子能装很多，节省空间。记得定期检查，发现受潮马上重新晒。