一斤魔芋几斤水多少石灰

一斤魔芋需要用十斤水浸泡，再加入二两石灰搅拌均匀。魔芋吸水膨胀后，石灰能帮助凝固成型，这样做出的魔芋爽口感更Q弹。

一斤干魔芋能做出五斤左右的成品魔芋爽，泡发时水量越多口感越软。石灰的用量要控制好，加太少容易碎，加太多会有苦味。老一辈做魔芋时，会用手捏石灰的粗细来判断分量，经验十足。