发芽的大麦有麦芽糖吗

发芽的大麦确实含有麦芽糖，这是大麦发芽过程中淀粉分解产生的天然糖分。发芽时，淀粉酶会将淀粉转化为麦芽糖，使大麦带有甜味。麦芽糖是制作啤酒、麦芽糖浆的重要原料，也常用于烘焙和甜品中。

大麦发芽后不仅产生麦芽糖，还会增加营养价值，如维生素B族和膳食纤维含量提升。发芽时间越长，麦芽糖积累越多，但过度发芽可能导致糖分减少。新鲜发芽的大麦可直接食用，或加工成麦芽茶、麦芽饼干等食品。