生鸡腿低温烘干会坏吗

生鸡腿在低温烘干时容易滋生细菌，特别是温度控制不当的情况下。烘干温度低于60度，时间超过4小时，鸡腿可能变质，产生异味或发黏。建议使用50到55度的温度，烘干时间不超过6小时，确保安全食用。低温烘干能保留鸡腿的风味，但需注意卫生条件，避免交叉污染。

烘干后的鸡腿若储存不当，也会加速腐败。常温下放置超过2小时，冷藏保存不超过3天，冷冻可延长至1个月。检查鸡腿是否有霉点或酸味，出现异常应立即丢弃。低温烘干虽能延长保质期，但仍需谨慎处理，确保食品安全。