米酒发酵过程中可以用保鲜膜封口吗

米酒发酵时可以用保鲜膜封口，但需留出小缝隙让气体排出。保鲜膜能防止灰尘进入，同时保持发酵环境湿润。每天打开搅拌一次，防止温度过高影响发酵效果。发酵过程中会产生气体，完全密封可能导致容器膨胀甚至爆炸。

发酵时间受温度影响，一般需要3到7天。温度越高发酵越快，但超过30度容易变酸。用干净勺子取米酒，避免生水混入影响品质。发酵好的米酒冷藏保存，风味更佳，可搭配汤圆或直接饮用。