文昌白切鸡一般是几个月的鸡?

文昌白切鸡一般选用3到4个月的嫩鸡，这个阶段的鸡肉质鲜嫩，皮薄肉滑，最适合白切的做法。鸡龄太小则肉少无味，太大则肉质粗糙，影响口感。当地养鸡户会精心喂养谷物和青饲料，确保鸡肉品质上乘。

文昌白切鸡的制作讲究原汁原味，整鸡煮熟后迅速冰镇，锁住鲜味。蘸料用本地沙姜、蒜蓉和酱油调制，简单却提香。一只3斤左右的文昌鸡，煮15分钟刚好熟透，斩件后摆盘，配上一碗白米饭，让人食欲大开。