巧克力中可可亚是什么?

巧克力中的可可亚是从可可豆加工而来的重要成分，含有可可脂和可可粉。可可豆经过发酵、烘焙、研磨后制成可可亚，赋予巧克力独特的风味和色泽。可可亚含有多种生物活性物质，如多酚和黄烷醇，适量食用对健康有益。巧克力中可可亚含量越高，口感越浓郁，价格也相对更高。

可可亚在巧克力中扮演核心角色，影响巧克力的质地、甜度和营养价值。不同种类的巧克力可可亚含量差异明显，黑巧克力可可亚含量可达70%以上，牛奶巧克力则较低。可可亚中的抗氧化物质有助于保护心血管，但过量摄入会导致热量超标，建议每天食用不超过30克。