发台是什么意思

发台是餐饮行业里的行话，指服务员把顾客点的菜品端上桌。比如点菜后，厨房做好菜，服务员就会发台送到客人面前。这个流程讲究速度和准确，确保菜不会上错桌或凉了。发台时服务员还要报菜名，方便客人核对。

发台效率直接影响顾客体验，好的餐厅发台快，服务员动作麻利，菜刚出锅就端上桌。发台前服务员要记清桌号和菜品，避免出错。有些餐厅用传菜专用车发台，一次能送多道菜，节省时间。发台环节配合默契，整个餐厅运转才顺畅。