螃蟹外面黄的是什么

螃蟹外面的黄色部分主要是蟹黄和蟹膏。蟹黄是母蟹的卵巢，富含脂肪和蛋白质，味道鲜美；蟹膏则是公蟹的副性腺，口感细腻。这些黄色物质是螃蟹的生殖系统，随着季节变化，蟹黄蟹膏的饱满程度也会不同，很多人爱吃的就是这口鲜味。

螃蟹的黄色部分还含有多种矿物质和维生素，比如钙、磷、铁等。这些营养对身体健康有益，但螃蟹性寒，一次不宜吃太多。不同种类的螃蟹，黄色部分的多少也有差异，比如大闸蟹的蟹黄就特别丰富，而青蟹的蟹膏则更受喜爱。