餐厅餐具损耗率一般是多少合适

餐厅餐具损耗率控制在每年5到10件比较合适。损耗包括日常使用中的破损、丢失和老化，不锈钢餐具耐用但长期使用会变形，陶瓷餐具易碎需格外小心。合理损耗能控制成本，过高会增加开支，过低则影响服务质量。

实际损耗率因餐厅规模和类型而异，快餐店损耗可能达到15件，高档餐厅能控制在3件以内。定期检查餐具状况，及时更换破损品，培训员工正确使用方法，都能有效降低损耗。保持合理损耗既能节省成本，又能确保顾客用餐体验。