四川人叫的蒜头是什么?

四川人口中的蒜头，其实就是我们常说的蒜瓣或生蒜。这种蒜头辛辣味浓，常用于炒菜、凉拌或制作蘸料，比如回锅肉、蒜泥白肉都离不开它。四川人还喜欢用蒜头泡醋，做成酸辣开胃的小菜，每顿饭来几瓣，提神又下饭。

蒜头在四川人的厨房里是必备调味品，几乎每道菜都会用到。生蒜头可以直接当小菜吃，烤蒜头香气扑鼻，炸蒜头酥脆可口。四川人还喜欢把蒜头和辣椒、花椒一起捣碎，做成香辣的蘸水，吃火锅、串串时特别提味。