酿米酒能用不锈钢容器吗

酿米酒最好用陶瓷或玻璃容器，不锈钢容器容易影响发酵，导致米酒味道变差。不锈钢可能产生金属离子，破坏酵母活性，让米酒发酸或失败。传统做法都用陶缸，保温透气，适合微生物生长。不锈钢密封性好，但缺乏天然材质的调节能力，新手不建议尝试。

不锈钢容器并非完全不能用，但风险较高。家庭少量酿制时，食品级不锈钢短期问题不大，长期接触仍不安全。陶瓷罐、玻璃瓶更可靠，价格也不贵。专业酒厂多用不锈钢设备，但需要严格控制温度和清洁度。家庭自酿还是选传统容器更稳妥，成功率更高。