高压锅要把排气阀打开排气吗

高压锅使用时必须打开排气阀，否则锅内压力过高会引发危险。排气阀能释放蒸汽，控制锅内压力，确保烹饪安全。如果不打开，锅盖可能被顶飞，热汤四处飞溅，容易烫伤人。每次使用前要检查排气孔是否通畅，烹饪过程中不能随意关闭。

排气阀还能调节火力大小，让食材受热更均匀。煮粥炖汤时，打开排气阀能让蒸汽循环，防止溢锅。炖肉煮豆时，适当排气能让食材更快软烂。使用高压锅要牢记，排气阀始终处于打开状态，这样既能保证食物美味，又能避免意外发生。