鲜奶可以加热到100度吗

鲜奶可以加热到100度，但高温会破坏其中的营养成分，比如维生素和蛋白质。家庭加热时建议控制在60到80度之间，既能杀菌又保留营养。直接煮沸会让牛奶结块，口感变差，还可能产生有害物质。

市面上很多巴氏杀菌奶已经经过低温处理，家庭无需再次高温加热。如果喜欢温热饮用，用隔水加热或微波炉小火加热即可。长期高温加热还会让牛奶中的乳糖焦化，影响健康和风味。