鱼切好后在清水中泡一天再炸可以吗?

鱼切好后在清水中泡一天再炸不可行。鱼肉长时间泡水会变得松散，炸后口感变差，还可能滋生细菌。鱼肉切好后建议用盐水短暂浸泡，去除血水后立即炸制，这样外酥里嫩更安全。

泡一天会让鱼肉失去鲜味和营养，炸后味道寡淡。新鲜鱼肉处理干净后直接下锅，用热油快速锁住水分，才能保持鲜美。正确的做法是现切现炸，避免长时间浸泡影响风味和质地。