绿豆芽是怎么样的

绿豆芽是黄豆或绿豆浸泡后发芽的蔬菜，根须细长，芽体白嫩，顶部带着淡黄色的豆瓣。绿豆芽口感清脆，水分充足，适合炒菜或凉拌，常见的做法有豆芽炒肉丝、凉拌豆芽等。绿豆芽生长速度快，几天就能长成，是家庭常种的蔬菜之一。

绿豆芽营养丰富，含有维生素C、膳食纤维和多种矿物质，热量低，适合减肥人群食用。绿豆芽可以生吃，也可以炒熟，但炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。绿豆芽价格便宜，购买方便，是很多人餐桌上的常见食材。