乌养是什么意思

乌养是指一种传统的腌制方法，主要用盐和调料处理食物，延长保存时间。常见乌养食品有咸鱼、腊肉、泡菜等，这些食物经过乌养后风味独特，适合长期存放。乌养技术在中国农村广泛使用，尤其在物资匮乏的年代，帮助人们度过食物短缺的时期。

乌养过程简单，将食材用盐反复揉搓，再放置在阴凉通风处慢慢风干。不同地区乌养方法略有差异，有的会加入香料或酒，增添口感。乌养食品虽然制作粗糙，但味道浓郁，深受人们喜爱，至今仍是不少家庭餐桌上的美味。