地瓜干固态酿酒需要破碎多大颗粒?

地瓜干酿酒需要破碎成2到5厘米的小块，这样既能保证发酵充分，又不会太细影响出酒。颗粒太大糖分释放慢，太小容易堵塞设备，影响酿酒效率。

实际操作中，地瓜干破碎后要均匀一致，避免大小颗粒混在一起。破碎后的颗粒用手捏能感觉松散，不会结块，这样蒸煮时受热均匀，糖化效果更好。一般家用设备建议3厘米左右，大型酿酒厂可适当调整颗粒大小。