不锈钢导热性好吗耐高温吗

不锈钢导热性一般，比铜铝差很多，但比陶瓷玻璃好。常见的不锈钢锅加热需要更长时间，散热也慢。不锈钢能承受几百度高温，家用炒菜完全够用，工业炉里也能用。不同型号不锈钢耐热度不同，304号能耐800度，316号能耐1000度。

不锈钢导热慢让食物受热更均匀，不容易糊锅。高温下不锈钢不会变形，也不会释放有害物质。不锈钢餐具放微波炉加热没问题，但直接明火烤容易变色。长期高温使用会让不锈钢表面氧化，出现斑点，但不影响安全。