羊肉片在二度会化开吗

羊肉片在二度加热时会化开，尤其是煮火锅或涮汤时，肉片遇热后会散开，变得更大更薄。如果直接用热水烫，肉片很快就会散开，但口感会变老，失去嫩滑的感觉。

羊肉片二次加热后容易变柴，建议用温热的水或汤底慢慢加热，这样肉片能保持一定的韧性。如果加热时间过长，肉片会完全化在汤里，吃不到嚼劲，最好控制好加热时间。