蛋黄酥要放冰箱吗

蛋黄酥最好放冰箱保存，因为油脂容易氧化变质。室温下放2-3天就会变软，口感变差。冷藏可以延长保质期到7天左右，吃之前提前回温半小时，外皮更酥脆。夏天高温时必须冷藏，否则容易发霉。

蛋黄酥含有猪油或黄油，融化后会影响形状。冰箱冷藏时要用密封盒装好，防止串味和水分流失。如果一次吃不完，建议分装冷冻，能放1个月。冷冻后直接烘烤或微波加热，恢复酥脆口感。