八大菜系中徽菜排第几?

徽菜在中国八大菜系中排第五位。徽菜以安徽地方风味为主，擅长烧、炖、蒸等烹饪技法，代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐、徽州烧饼等。徽菜注重食材新鲜，常用火腿、笋干、香菇等配料，口味偏咸鲜，带有浓郁的地方特色。

徽菜的历史可以追溯到南宋时期，距今已有800多年。徽菜讲究原汁原味，擅长用山珍野味入菜，如石耳、猴头菇、山鸡等。徽菜的影响力遍及江浙地区，甚至对淮扬菜也有一定影响。如今，徽菜已成为中国饮食文化的重要组成部分，深受食客喜爱。