光照对泡菜有影响吗

泡菜在光照下容易变色，阳光直射会让颜色变深，味道变酸。泡坛放在阴凉处更好，温度稳定能延长保质期。黑暗环境能减少细菌滋生，保持爽脆口感。泡菜坛最好用布包好，避免光线照射。有些家庭用冰箱存放，效果也不错。

光照还会让泡菜产生异味，影响发酵效果。长期暴露在光线下，泡菜的营养成分会流失。泡坛选择深色玻璃或陶瓷材质，能阻挡光线。阴凉角落存放最佳，每天打开坛盖时动作要快。泡菜发酵需要时间，光线过强会破坏这个过程。