日式和风酱是什么?

日式和风酱主要由酱油、味噌、清酒和糖调制而成，常用于凉拌菜、烤肉或蘸料。这种酱汁口感微甜咸鲜，搭配豆腐、黄瓜或海鲜都很美味。家庭制作时可以加入少许芥末提味，冷藏后风味更佳。不同地区会调整配方，比如关东偏甜，关西偏咸。

日式和风酱历史悠久，起源于江户时代的酱油文化。现代版本还融入了柑橘汁或蜂蜜，用途更广泛。超市常见的瓶装酱添加了防腐剂，而传统做法只用天然食材。厨师们喜欢用它腌制食材，能快速入味。这种酱汁是日式料理的灵魂之一，简单却充满层次感。