温度对酶活性的影响是什么?

温度升高会让酶的活性增强，超过40度后酶会逐渐失去活性。0度到40度之间，酶的反应速度随温度上升而加快，每升高10度，酶的活性大约增加1倍。温度过高会让酶的分子结构改变，导致酶完全失效，低温则会让酶的活性降低，但不会破坏酶的结构。

酶在人体内最适宜的温度是37度左右，这时候酶的活性最强。温度过低时，酶的反应会变慢，比如冬天新陈代谢减慢就是这个原因。高温环境下，酶会快速失活，比如发烧时身体机能下降，就是因为酶活性受到了影响。酶对温度非常敏感，一点变化都会影响它的功能。