鲜牛奶成凝固装还能吃吗?

鲜牛奶变成凝固状后，已经变质不能食用。凝固是细菌大量繁殖的表现，牛奶中的蛋白质被分解，产生异味和有害物质。即使加热也无法完全消除细菌毒素，饮用后可能导致肠胃不适或食物中毒。新鲜牛奶应冷藏保存，出现结块、分层或异味时立即丢弃。

凝固的牛奶可以用来制作其他食品，比如自制酸奶或奶酪。需要将变质牛奶彻底煮沸，加入适量菌种或柠檬汁，静置发酵后即可食用。但这种方法仅适用于轻微变质的牛奶，严重变质时仍需丢弃。保存牛奶时要注意密封和温度，避免反复加热导致营养流失。