椰汁为啥有一股香味?

椰汁的香味来自椰子成熟过程中自然产生的酯类化合物，这些物质让椰汁带有清甜的果香。新鲜椰汁的香味最浓，存放久了香味会变淡，加热后香味也会减弱。椰子树生长在热带，阳光充足，椰汁吸收了土壤中的矿物质，进一步丰富了香味层次。

椰汁的香味还和品种有关，比如香水椰的香味特别浓郁，而矮种椰的香味较淡。椰汁打开后要尽快喝完，不然香味会挥发掉。很多人喜欢喝椰汁，就是因为这种独特的香味让人感觉清爽解渴。