软煎饼放淀粉会很软吗?

软煎饼放淀粉后口感会更软，淀粉能锁住水分，让饼皮变得松软有弹性。不加淀粉的煎饼容易发硬，加了淀粉后煎饼更易成型，煎的时候也不容易破。

淀粉的用量很重要，放太多会让煎饼发黏，放太少效果不明显。一般每斤面粉加10克淀粉最合适，煎出来的饼又软又香。淀粉还能让煎饼颜色更漂亮，表面更光滑。