牛角包烤完马上拿出来吗?

牛角包烤完后要立即取出，放久了外皮会变软失去酥脆口感。刚出炉时面包香气四溢，内部层次分明，放凉后口感最佳。烤箱余热会让面包继续受热，不及时取出会影响质地。

出炉后可以放在冷却架上散热，避免蒸汽积聚导致底部变湿。刚烤好的牛角包温度很高，直接拿容易烫手，最好用隔热手套处理。冷却后密封保存能保持风味，但最好当天吃完，否则酥脆感会下降。