生胡萝卜切开来会褪色吗?

生胡萝卜切开后会褪色，因为细胞破裂导致色素氧化。切面暴露在空气中几小时后，颜色会从鲜艳的橙黄变成暗淡的褐色。用柠檬水浸泡可以减缓褪色，但无法完全避免。

新鲜胡萝卜切开时，汁液会渗出，颜色变化更明显。冷藏保存能延缓褪色，但长时间存放仍会变暗。烹饪后胡萝卜颜色会加深，但生切后的氧化反应是自然现象，无需担心安全问题。