花胶和鱼胶是同一种东西吗?

花胶和鱼胶其实是同一种东西，只是叫法不同。花胶是鱼鳔晒干后的产物，主要来自石首鱼、大黄鱼等鱼类。花胶富含胶原蛋白，常用来炖汤或滋补身体。市场上花胶价格差异很大，从几百元到上万元不等，品质好的花胶色泽金黄，质地厚实。

鱼胶的营养价值和花胶完全一样，都是高蛋白低脂肪的食材。很多人喜欢用鱼胶炖汤，认为它能美容养颜。鱼胶泡发后体积会变大，炖煮时需要耐心小火慢炖。不同产地的鱼胶口感略有差异，但功效基本相同。购买时注意选择无异味、干燥的鱼胶。