椰子饭外面的黑皮可以吃吗?

椰子饭外面的黑皮可以吃，但需要处理干净。黑皮本身无毒，口感较硬，直接食用可能影响口感。人们常用刀刮掉外层，保留白色部分，这样更美味。有些地方还会用黑皮泡水，提取汁液调味。

黑皮含有一定纤维和矿物质，少量食用有益健康。不过，市面上椰子多经加工，黑皮可能残留农药或污垢，建议彻底清洗或去皮后再用。若追求安全，直接食用白色椰肉更稳妥。