30度的白酒煲一个小时还有酒吗?

30度的白酒煲一个小时后，酒精基本挥发完，剩下的是水的味道。白酒加热到60度以上，酒精会快速蒸发，煲汤时锅盖打开，酒精更容易跑掉。有人做过实验，煮10分钟酒精剩一半，煮30分钟剩一成，煲一小时几乎没酒精了。白酒煲汤主要是取香味，酒味早就没了。

白酒煲汤时，酒精会随着温度升高而减少。30度的酒不算烈，加热后酒精跑得更快。煲汤时水开了冒泡，酒精跟着气泡跑掉。有人用试纸测过，煲完的汤酒精含量很低，喝起来不辣口。想喝汤有酒味，得最后才加酒，早加早没味。