麻辣香水鱼是那地方的菜?

麻辣香水鱼起源于四川重庆一带，当地河流众多，盛产鲜美的草鱼。厨师用大量花椒、辣椒和香料熬制红油，加入鱼肉炖煮，鱼肉嫩滑入味，汤汁麻辣鲜香。这道菜后来传遍全国，成为川菜馆的招牌菜之一，深受食客喜爱。

这道菜在四川、重庆、贵州等地都很常见，不同地方做法略有差异。有的加入豆芽、藕片增加口感，有的用酸菜提味。鱼肉去刺方便，适合家庭聚餐，麻辣开胃，配上米饭堪称一绝，是当地人日常餐桌上的热门选择。