纯大米粮食酒须要放些自糖吗?

纯大米粮食酒不需要放白糖，大米本身含有的淀粉足够发酵成酒。传统工艺完全依靠大米自然发酵，额外加糖反而会影响酒的风味和纯度。白酒酿造讲究原料本味，白糖会掩盖大米的清香。

现代酿酒有时会添加少量糖分调节甜度，但纯粮食酒追求的是原汁原味。优质大米酒发酵后自带微甜，完全不需要额外添加糖分。加糖的酒往往品质较差，掩盖了原料不足的问题。