饭馆灶台是电的还是燃气的?

饭馆灶台多数使用燃气灶，火力大炒菜快，适合爆炒等中式烹饪。少数新式饭馆用电灶，清洁方便但加热速度慢。燃气灶需要接管道，电灶直接插电就能用。两种灶台各有优缺点，老板会根据厨房布局和菜品需求选择。

燃气灶成本较低，适合传统饭馆；电灶环保无烟，适合高端场所。燃气灶用罐装气或管道气，电灶功率从几千到上万瓦不等。现在不少饭馆两种灶台都有，蒸煮用电灶，爆炒用燃气灶，这样搭配更灵活。