炸过的油需要放冰箱吗?

炸过的油放冰箱能延长保质期，避免氧化变质。油用过后会有食物残渣，过滤后冷藏更好，一般能保存1-2周。高温会让油酸败，低温减缓这个过程，但反复加热的油还是别用太久。冰箱温度低，油会变稠，用前摇匀即可。

油炸过的油别直接倒掉，冷却后倒进密封瓶。冰箱能防止油哈喇，但开封的油最好1个月内用完。油放久了会产生有害物质，炸过3次以上的油建议扔掉，别为了省事影响健康。